Melhorar a qualidade das batatas

Qualidade do tubérculo

A qualidade do tubérculo, o seu teor de matéria seca, o teor de amido ou as qualidades de cozedura são fatores muito importantes para o consumidor final.

O azoto estimula o crescimento dos tubérculos e maximiza a produção de amido. O fósforo mantém o crescimento das folhas e dos tubérculos e influi no teor e na qualidade do amido. O potássio maximiza a absorção de água e a produção de matéria seca, e pode reduzir os inchaços. O cálcio reduz a incidência de manchas internas castanhas e pretas, o magnésio garante uma capacidade fotossintética forte e um crescimento saudável e o boro reduz as manchas castanhas e o enegrecimento enzimático.

Qualidade da casca

A qualidade da casca da batata torna-se cada vez mais importante, porque os consumidores exigem batatas com casca limpa e atrativa, sobretudo quando as compram embaladas ou a granel. Os tubérculos com doenças na casca não só são menos atrativos, mas também são propensos a uma vida de armazenamento mais curta.

Uma nutrição vegetal bem equilibrada reduz a incidência de distúrbios na casca da batata e melhora a qualidade geral da casca. O cálcio produz uma casca mais resistente às doenças, o boro melhora o efeito do cálcio, melhorando a absorção e, dessa forma, reduzirá os níveis de sarna comum e outras doenças. O zinco poderá reduzir as incidências de sarna pulverulenta e o enxofre reduzirá infeções, tanto da sarna pulverulenta, como da sarna comum.

Qualidades para armazenamento e cozedura

É importante que não se esqueçam as qualidades para armazenamento e cozedura e o trabalho não chega ao fim depois de as batatas estarem colhidas. Na maioria dos países, as batatas têm que ser armazenadas para darem um fornecimento contínuo durante o ano. Os tubérculos menos propensos a inchaços e descoloração poderão ser armazenados melhor e ter melhores qualidades de cozedura.

Uma nutrição equilibrada no cultivo antes da colheita influirá nas propriedades de armazenamento e cozedura das batatas. O potássio, o cálcio, o magnésio e o boro têm todos eles um efeito positivo nas qualidades de armazenamento e cozedura, por reduzirem os inchaços, o enegrecimento enzimático e a descoloração.